Material: vaso de precipitado de 400 mL, parrilla de calentamiento, probeta de 10 mL, perlas de ebullición, solución de glucosa al 10 %, cuatro tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo, solución de Benedict, agitador de vidrio y soluciones de otros alimentos como: almidón al 10 %, miel al 10 %, una suspensión de gelatina al 10 %.
Hipótesis: los carbohidratos se encuentran en diferentes tipos de alimentos y deben estar presentes en una dieta para el buen balance entre los nutrimentos que componen nuestro organismo así tener un buen funcionamiento de este; los azúcares se encuentran en alimentos de sabor dulce, lo que tendremos es que los alimentos con los que se van a trabajar tendrán azúcares presentes en su composición, se deduce que son de tipo simple porque no son productos muy procesados.
Procedimiento: Llena con agua un tercio de un vaso de 400 mL. Calienta el agua sobre la parrilla. A un tubo de ensayo agrega 5 mL de solución de glucosa al 10 % y 3 mL de solución de Benedict, y agita la mezcla. Ahora agrega una perla de ebullición. Con las pinzas coloca el tubo de ensayo en baño maria y calienta durante 5 minutos, Registra el cambio de color de azula amarillo o naranja como prueba positiva de la presencia de un azúcar simple (testigo). Repite el procedimiento utilizando muestras de alimentos, como la solución de almidón al 10 %, una suspención de gelatina al 10 % o unas cuantas gotas de miel en suspención en agua.
Resultados:
Sustancia
| Coloración con benedict |
disolución de glucosa
| naranja |
disolución de almidón
| azul |
disolución de miel
| verde |
| suspensión de gelatina | naranja |
Evidencia Fotográfica:
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